紅玉は加熱しても形が崩れにくいため、タルトタタンに最も適した品種です。
紅玉のタルトタタン
Servings: 4
Calories: 380kcal
Equipment
- タルト型（直径20cm）
- 木べら
Ingredients
- 4 個 紅玉りんご
- 120 g グラニュー糖
- 80 g 無塩バター
- 1 枚 冷凍パイシート
- シナモン
- レモン汁
Instructions
- 紅玉を4等分にし、皮をむいて芯を取る。レモン汁をまぶす。
- フライパンにグラニュー糖を入れ中火で加熱。バターを加えてキャラメルを作る。
- りんごを並べ弱火で15〜20分じっくり煮る。飴色になったらOK。
- パイシートをりんごの上にかぶせ、端を折り込む。
- 200℃のオーブンで20〜25分焼く。黄金色になったら取り出す。
- 粗熱が取れたら皿をかぶせてひっくり返す。完成。
Notes
紅玉は加熱すると酸味がまろやかになります。
グラニースミスで作る場合は砂糖を少し増やしてください。
グラニースミスで作る場合は砂糖を少し増やしてください。
